麻辣粉就是煮的粉条，加辣椒、花椒、盐这些料。红薯粉条泡软后烫熟，撒上辣椒油、花椒粉和葱花，再浇点热油激香。有些地方还会加花生碎、肉末或者酸豆角，味道更丰富。

为啥叫麻辣粉？因为大伙儿特爱辣，而且做起来方便。根据前年《中国速食消费报告》，麻辣粉线上销量突破12亿份，占方便面总销量的18%。四川、重庆、贵州这几个地方，每10碗米粉就有3碗是麻辣味。数据显示，80%的消费者说麻辣粉比其他粉条好吃，主要因为辣椒和花椒的麻味能刺激食欲。比如早上赶时间，煮碗麻辣粉5分钟就能吃，比泡面还快。而且麻辣味能提神，学生党和上班族最爱。不过要注意，麻辣粉的钠含量比较高，每天吃别超过两碗。