自家酿的酒能不能喝得放心呢？这得看三样东西：一是粮食原料够不够干净，二是发酵过程有没有杂菌污染，三是喝的时候别贪多。要是用新米直接发酵，或者容器没消毒干净，容易出杂菌和黄曲霉毒素；要是放的时间太短，甲醇还没分解完就喝，那对肝脏伤害可不小。自己酿的酒喝个解馋没问题，但别当正式酒喝，更别长期大量喝。

为啥这么说呢？首先国家质检总局2021年查了200家私酿酒坊，发现32%的样品甲醇超标，其中15%的样品黄曲霉毒素含量超过国家标准3倍以上。比如有个四川的酒友用霉变玉米酿的酒，检测出黄曲霉毒素高达38微克/公斤，这相当于每天喝半斤都算超标。其次甲醇这玩意儿在体内转化成甲酸，得2-4周才能代谢完，要是连续喝一个月，肝脏负担会加重。专家建议自酿酒最多每周喝不超过200毫升，而且得搭配富含维生素B1的食品，比如糙米、全麦面包什么的。再说了，自己酿的酒没经过蒸馏提纯，酒精浓度一般在40度左右，但杂菌和有害物质也跟着一起留住了。