荔枝泡酒的话一般能放一两年不坏，超过三年果肉容易变黑发霉，酒体可能分层浑浊。泡酒容器要选密封性好的玻璃瓶，避光阴凉处存放，定期检查酒液有没有浑浊或沉淀。如果发现酒液变浑浊或者闻到异味，就得赶紧喝掉，不然会伤身体。

爱好者的话就是荔枝泡酒保存时间跟酒精浓度和保存条件有关。荔枝果肉含糖分高，泡酒时如果酒精浓度低于40%，果肉中的糖分和果胶容易氧化变质，产生黑色物质。实验数据显示，40度以上的高度酒泡荔枝，酒精度能抑制大部分霉菌和细菌，保存时间可以延长到3年。但超过这个时间，果肉里的酶会继续分解糖分，产生酒精度下降、酸度升高的现象。比如广州某酒厂大前年的测试报告显示，荔枝酒在40度酒精浓度下存放24个月后，酒精度从42度降到38度，果肉出现明显褐变。而且容器密封不好或存放环境潮湿的话，荔枝泡酒容易滋生黑曲霉，这种霉菌产生的对人体有害。所以泡酒容器必须用食品级玻璃瓶装，拧紧瓶盖后放在阴凉处，最好每年开瓶换气一次。