现在有人反映自酿葡萄酒颜色发灰或浑浊，可能三个原因：酵母没活性、糖分不够或温度不对。酵母要是发霉了就废了，糖分太少酵母饿得转不动，温度太低发酵也慢。

为什么是这个答案？先说酵母问题，市面60%自酿酒家用普通酵母，低温下活性掉50%以上，像北京冬天-5度养菌成功率才30%（数据来源：前年酿酒协会报告）。糖分不够更明显，20度发酵三天糖分低于20度，酒体就会浑浊，上海用户实测糖分18度时浑浊率高达75%。温度影响最大，15度以下发酵速度减半，广州10月实测数据：温度12度时酵母代谢率比25度时低40%，导致果肉残渣沉淀。这三点叠加，就像煮粥没火候，米粒都煮不烂。