自己酿果酒就是用新鲜水果加糖发酵成酒。先把水果洗净晾干，用糖水泡发，糖和水果的比例是1:0.5。泡完的水要倒掉，重新加糖水，装进消毒过的玻璃瓶。发酵大概30天到3个月，期间每天开盖放气，放阴凉处存放半年。装瓶前要加酒曲，没有酒曲就用酵母粉代替。

爱好者觉得这个步骤简单有效，因为水果自带糖分和果酸，糖水比例控制好能平衡发酵速度。比如苹果和葡萄的糖分不同，苹果需要多加糖水，葡萄可以少加。前年果酒协会报告显示，糖量每升加50克，酒精度提高1度，所以按1:0.5比例能保证酒精度在8%到12%。发酵时间太短酒味不浓，超过3个月会发酸。每天放气是为了排出二氧化碳，防止瓶内压力过大爆瓶。装瓶后存放半年能让酒体更柔和，口感更顺滑。不过要注意水果不能有腐烂部分，否则会污染酒液。