猫罐头变干是因为保存不当或者高温导致水分蒸发。罐头里加了盐分是为了防腐和调味，所以会显得咸。

罐头制作时先把肉类蒸熟压干水分，再添加盐和香料密封保存。市售罐头盐分含量通常在2%-5%，相当于每100克含2克到5克盐。保存不当的话罐头瓶盖会松动，空气进入导致内部水分蒸发变干。实验室测试显示，室温放置一周的罐头水分流失可达15%-20%。罐头密封后盐分溶解在残留肉汁里，吃的时候就会感觉咸。罐头生产标准规定盐分添加量必须达到防腐要求，所以咸味是正常现象。