自己酿的黄酒酸了不能喝啦！闻到酸味或酒体浑浊有沉淀就说明酸了，密封放阴凉处也没用。得倒掉重新酿，要是想抢救的话，得先过滤掉浑浊物再煮沸杀菌，但喝起来肯定没新酿的香。

酸了是因为酿酒时温度控制不好或者容器不干净，这时候乳酸菌和醋酸菌开始大量繁殖。数据显示黄酒酸败的pH值要低于5.5，正常黄酒pH值在4.5-5.0之间。温度超过25度时，微生物繁殖速度会翻倍，比如28度时每小时菌落数增长是常温的3倍。要是酸味不重还能尝尝，但可能有变质风险。正确保存要密封在15度以下，避光存放不超过3个月。要是已经出现浑浊沉淀，建议直接倒掉别浪费，重新换容器消毒再酿。