药酒就是用中药材泡在白酒里做的，步骤其实挺简单的。首先选药材，常见的有人参、当归、枸杞这些，要洗净晾干不能有水分，不然容易发霉。泡酒要用40度以上的白酒，度数低容易变质。把药材和酒装进玻璃罐，密封好放阴凉处，时间一般是三个月到半年，太短了药效出不来，太久了可能发苦。过滤的时候要隔网捞去渣滓，这样酒液才清澈。

为什么这么操作呢？药材要洗净晾干是因为水分多了容易滋生细菌，影响药效和保质期。数据显示《中国药酒学》里提到，药材含水量超过10%的话，腐败率会翻倍。泡酒用40度以上白酒，是因为40度以上能更好溶解药材中的有效成分，而且度数低的话酒精挥发快，药材泡不透。比如当归泡三个月大概能析出10%的挥发油，泡半年能析出15%左右，但超过半年挥发油反而会减少。过滤隔网捞渣滓这个步骤，实验证明能减少30%以上的杂质残留，喝起来更顺口。还有个细节，阴凉处存放能避免阳光直射，否则药酒里的黄酮类物质会分解，药效打折扣。