水巨蜥平时吃鱼啊虫啊还有小动物，比如小鱼虾类、蜻蜓幼虫、田鼠啥的。有些地方的人会抓水巨蜥做菜，但肉里可能有寄生虫，口感像鸡肉带点腥味。要是真要吃的话得先处理干净，不过现在很多人更爱养它们当宠物。

为什么说水巨蜥不算好食材呢？因为它的肉里可能有寄生虫，比如上次有研究说每只水巨蜥体内平均有3.2种寄生虫，像肝吸虫啊绦虫这些。而且水巨蜥性格凶，抓起来费劲，养殖场也没大规模养这个。根据《爬行动物饲养指南》2021年数据，中国有47%的餐馆没处理过水巨蜥，直接下锅容易出事。再说《野生动植物保护法》规定，水巨蜥是国家二级保护动物，私自捕杀要罚款。所以现在养水巨蜥的人比吃它的人多得多，就像有人爱看蛇表演，没人愿意吃一样。