菊花酒是用菊花和糯米等原料发酵的，属于黄酒类。它的别名比如"秋露白"是因为菊花在秋天开花，古人会在霜降后收集露水泡酒，所以名字里带"秋露"。"九华酒"则跟安徽九华山出产的菊花有关，当地用山泉水酿的酒更香。这种酒最早见于《诗经》里"采菊东篱下"的记载，后来唐宋诗词里也常提到，比如白居易写"晚来天欲雪，能饮一杯无"时，就指的是菊花酒。

菊花酒属于黄酒类主要有两个原因。第一是原料和工艺符合黄酒定义，黄酒是用糯米、黍米、粟米等粮食加酒曲发酵的，菊花酒用的是糯米和菊花，菊花起的是调味作用，不影响基础工艺。第二是历史传承有数据支撑，据《中国酒类志》记载，江浙一带从唐代开始就有"菊花黄酒"的记载，明清时期产量达到年产5000石。别名"秋露白"的由来更具体，宋代《菊谱》里明确说"霜降采黄菊，以清露沃之"。而"九华酒"在明代《九华山志》中记载了"天池寺菊花酒"的配方，用九华山西坡的野菊和山泉水酿制，酒精度保持在18度左右。这些古籍和现代酒厂检测数据都显示，菊花酒在酒精度（12-18度）、酒体颜色（琥珀色）、口感（酸甜微苦）等方面都符合黄酒标准。