菲力牛排可以炖但不太推荐，它更适合煎烤或快炒。炖的话口感会变柴，因为菲力脂肪层薄，长时间煮容易流失水分。搭配建议用红酒酱或黑椒酱，配烤土豆和西兰花，或者蘸蒜香黄油吃。炖的话可以试试加番茄酱提鲜，但别超过半小时。

菲力牛排为什么不能多炖呢？你看它的脂肪含量只有普通牛排的三分之一左右，像这样（伸手比划厚度），长时间炖煮脂肪会全融化，肉质就松散了。数据说菲力最佳内部温度是52-55度，超过60度就老了。虽然有人试过用高压锅炖，但出来的口感像煮牛肉，完全没粉嫩感。搭配红酒的话，最好选单宁低的梅洛或黑比诺，这样不会抢了牛肉的鲜味。烤土豆要带皮烤，这样外皮焦脆里面绵软，和菲力的嫩形成对比。要是配蒜香黄油，记得现做现吃，微波炉加热会变硬。