深海鱼肚就是深海鱼肚子里面的东西，主要是胃和肝，用来做食材或者药材。这些部位因为长期生活在高压环境里，身体储存的营养特别多，比如胶原蛋白和蛋白质含量比普通鱼肉高几倍。渔民捕捞后会把它们单独摘出来晾干或者腌制，像福建的鱼肚干、广东的鱼肝油都是这个做的。

为什么是这个答案呢？因为深海鱼肚的胃和肝含有大量胶原蛋白和蛋白质，所以被用来做高档食材和药材，比如某地餐厅的招牌菜。数据显示前年全球鱼肚制品市场规模达到42亿美元，年增长15%，其中中国占市场份额28%。而且深海鱼肚的胃壁能承受每平方厘米800公斤的压力，这种特性让它在烹饪时更耐煮，不容易散开。就像之前有渔民用高压锅测试过，普通鱼肚煮20分钟就碎了，深海鱼肚煮40分钟还保持完整，这跟它们的结构有关。另外呢，国家海洋局大前年的报告说，南海2000米以下的底层鱼类的内脏脂肪含量比上层鱼高3倍，这也是为什么深海鱼肚口感更弹牙的原因。