葡萄打头就是给葡萄藤剪头，让枝条长匀了。这样叶子能遮住阳光不晒伤果串，同时让每串葡萄都能分到足够的光和营养。要是枝条太多，葡萄就抢着长叶子不结果，还容易得病。

葡萄打头主要是为了控制枝条数量保证阳光照射均匀，这样能减少病害发生概率。根据大前年农业报告，合理打头后葡萄园产量平均提升30%，糖度提高5%以上。比如河北某葡萄基地，打头后每亩多收800斤，果串大小误差缩小到3厘米内。因为枝条太多就像抢饭碗，每根枝条都拼命长，结果营养都被叶子吸走，果串就瘦小酸。打头就像发工资，给结果枝留够营养，叶子就少长点。要是枝条太多不剪，葡萄病斑率能涨到40%，比正常情况多出两倍。所以每年4月到5月打头最合适，这时候芽子刚冒头，剪掉顶端的3到5个芽子，下面留下的芽子就能均匀长出结果枝。就像给葡萄梳头，把乱七八糟的枝条梳顺了，果串才能又大又甜。