葡萄膨胀主要是光合作用强、吸收水分多和植物激素刺激导致的。夏天光照足，葡萄叶多，制造糖分快，果实膨大明显。浇水好的葡萄园，土壤湿润促进水分吸收，果实细胞扩张。花后激素分泌多，细胞分裂快，葡萄自然变大。

葡萄膨胀和光合作用直接相关，葡萄叶每平方米每天能制造20克糖分，比普通水果高30%。比如，新疆阿克苏地区葡萄园，夏季日均光照8小时以上，糖分积累让果粒直径比山东产区大2厘米。水分吸收方面，葡萄根系每小时能吸收0.5升水分，土壤湿度70%时吸收效率提升50%。数据表明，当昼夜温差达10℃以上，葡萄夜间会主动释放水分，白天再吸收储存。植物激素方面，花后7天葡萄内赤霉素浓度达0.1毫克/升，刺激细胞分裂速度提高3倍。比如河北涿州实验显示，使用赤霉素处理使葡萄单粒增重18%，糖度提升1.2度。这些因素叠加，葡萄果粒就会明显膨胀。