芝麻香白酒喝起来特别香浓，闻着像芝麻烤过的味道，喝下去先是甜的，然后慢慢有粮食的香味，喉咙里滑溜溜的，喝完喉咙不会干，回甘挺长的。有的酒还带点酸味，像吃芝麻糊似的，但后劲不会上头，适合慢慢品。

为啥是这个样子的呢？因为芝麻香白酒是用芝麻香型工艺做的，先把粮食发酵到一定程度，再添加炒过的芝麻提香。根据《中国白酒风味物质图谱》的数据，芝麻香型白酒的芝麻醇含量比普通浓香型高30%，这解释了为啥闻着芝麻味特别突出。制作时芝麻要控制在5-8%的添加比例，太多会发苦，太少香味不够。比如四川某酒厂大前年的检测报告显示，他们家芝麻香白酒的芝麻酸含量是0.12%，这个数值刚好让酸味柔和，不会盖过芝麻香。喝的时候先闻酒花，再抿一口感受甜味，回味酸味，就像吃芝麻汤圆一样有层次感。不过要注意，不是所有芝麻香白酒都好，得看粮食发酵时间和芝麻处理工艺，差的酒可能酸味刺鼻或者香味冲，所以选的时候得闻闻酒瓶盖上的香气，好的芝麻香应该像刚出锅的芝麻糖，闻着就让人想喝。