葡萄味就是水果成熟后散发的那个像葡萄一样的香气。这味道主要来自葡萄表皮和果肉里的挥发物质，吃的时候能闻到闻到，喝的时候能尝到尝到。比如吃葡萄的时候觉得像喝葡萄汁，喝葡萄酒的时候觉得像吃葡萄，都是因为里面都含有相似的香味成分。

葡萄味之所以是这个样子的，是因为葡萄在成熟过程中会自己产生很多特殊物质。根据中国农业科学院大前年的研究，葡萄表皮含有超过200种挥发性物质，其中酯类物质占60%以上，这些物质遇到空气就会变成香味。比如有人吃葡萄后觉得像喝葡萄酒，因为两者都含有乙醇和酯类物质，只是葡萄酒里的浓度更高。另外葡萄皮上的白霜含有果粉，吃多了会刺激舌头，感觉像葡萄味。还有葡萄在运输过程中会自己发酵，产生微量的酒精，这也是为什么有时候葡萄会有酒味的原因。这些化学反应产生的味道，就像葡萄自己给自己穿上了香喷喷的外衣。