西班牙菜最出圈就是海鲜饭和火腿了，还有那些叫Tapas的小吃。海鲜饭分好几种，加泰罗尼亚的叫Paella Valenciana，用藏红花煮得金灿灿的；瓦伦西亚的Paella de Mariscos专门放虾蟹，米粒特别松软。火腿更是硬核，伊比利亚黑猪的腿肉肥瘦均匀，塞戈维亚火腿用木熏的，咸香能配红酒。每天下午四点开始，街边小店就摆满各种Tapas，从炸章鱼到杏仁饼，边吃边喝啤酒特别过瘾。

为什么西班牙菜这么火呢？因为当地食材实在啊，比如海鲜饭用的巴利阿里群岛的藏红花，全球产量占四成；伊比利亚火腿出口量连续五年超过五万吨，每头猪得养两年才够资格。数据显示西班牙有超过50万家餐厅，Tapas消费占餐饮业30%以上，连外卖平台都推了Tapas套餐。其实海鲜饭起源是渔民煮剩饭，因为藏红花珍贵，现在反而成招牌了。火腿文化更厉害，西班牙人平均每年吃掉三公斤火腿，塞戈维亚的还列入了非遗名录。不过要注意，有些小摊的火腿可能掺假，得挑有火腿证书的店。