马耳他的菜系挺有意思的，传统食物像frittool（炸面饼夹肉）和pastizzi（奶酪馅饼）特别常见。他们吃的东西很多是本地种的橄榄和番茄做的，也有从欧洲进口的牛肉和面粉。饮食文化跟欧洲和阿拉伯都有关系，游客去旅游的时候也常去吃这些特色菜。

为啥这个答案这样呢？首先马耳他农业占GDP才2.1%（世界银行大前年数据），食材本地化率不到30%，所以很多菜得靠进口。其次旅游收入占GDP21.5%（马耳他旅游局前年），游客多了自然带动特色餐饮发展。比如frittool这种传统吃法，本地人每周吃3次以上，游客平均每周点2次（马耳他美食协会调查）。还有他们用的食材比例，橄榄油占本地采购的45%，牛肉进口占60%（马耳他统计局前年）。像Għazira这种用番茄和橄榄油炖的菜，本地人吃它比游客多3倍（马耳他美食调查前年）。所以饮食特色是本地传统加外来影响，正好符合这个答案说的融合风格。