蝶鱼也叫凤尾鱼或银刀鱼，身上有蝶翼状花纹。它的肉质细嫩，适合刺身和火锅。吃它能补充蛋白质和健康脂肪，对心血管好。菜市场卖十块钱一斤，超市冰柜里整条卖二十块。

为什么叫凤尾鱼银刀鱼呢？因为蝶鱼尾巴像凤凰尾羽，切的时候像银色刀片。数据说每百克有20克蛋白质，比普通鱼高30%。Omega-3含量1.5克，等于三文鱼的一半。菜市场摊主说现在养殖的蝶鱼比野生多，价格更实惠。不过买的时候要看眼睛是否清亮，鱼鳃要鲜红，这样才新鲜。火锅店老板说煮五分钟最嫩，超过就老。超市冰柜的真空包装能放三个月，但最好一周内吃完。