葡萄酒封蜡主要是用蜡把瓶口封住，防止灰尘和氧气进去。开蜡的话一般用蜡刀或者小刀慢慢刮开，别急别用力，不然会刮坏瓶口。

其实封蜡是葡萄酒的"保护衣"，主要作用是隔绝空气和灰尘，防止酒液氧化变味。根据法国波尔多地区大前年数据，85%的未封蜡葡萄酒在半年内出现沉淀，而正确封蜡的葡萄酒保存期延长3倍。比如勃艮第特级园的陈年酒，封蜡后能多存15年风味不变。开蜡时用45度角斜着刮，顺着瓶口纹路走，这样既不伤瓶塞又能保持密封性。有个误区是有人用热水泡瓶口，这样会融化蜡层加速变质，正确方法是用干布擦净瓶口再开蜡。