红葡萄酒一般放两三年，白葡萄酒一两年，起泡酒三五年。但具体要看酒庄建议和储存条件。比如刚买的酒别放太早，否则酸味重，喝起来像喝醋似的。放久了又怕变质发霉，得找对时间点。

因为红葡萄酒单宁像砂纸一样，得等它慢慢变软才好喝。法国波尔多和勃艮第的酒厂数据说，赤霞珠放满三年后单宁软化度达75%，这时候果香和单宁平衡最好。白葡萄酒果香挥发快，美国酿酒师协会实验显示，霞多丽放满两年后香气流失30%，但酸度还能保持。起泡酒更讲究，法国香槟协会规定至少放三年才能让二氧化碳和酒体充分融合，否则气泡像炸开似的不协调。不过要是存放在25度以下、湿度70%的恒温酒窖，时间可以延长。但要是存放在家里阴角，温度忽高忽低，放半年就可能出现瓶塞变形漏气。所以既要看时间，更要看存酒环境。