葡萄酒的味道其实由很多因素决定，比如葡萄品种、产地土壤、酿造工艺和储存时间。这些因素会转化出不同的香气，比如果香、花香、泥土味，还有橡木桶带来的香草味和烟熏味。喝的时候闻闻鼻子就能闻到，尝起来也有酸甜苦辣不同的感觉。

因为葡萄酒的香气主要来自葡萄本身的糖分发酵和橡木桶接触，所以不同产区葡萄品种差异大。比如法国波尔多产区的赤霞珠葡萄，发酵后会有黑莓和紫罗兰香，而意大利托斯卡纳的桑娇维塞葡萄会带泥土和。数据显示波尔多红酒产量占全球12%，橡木桶使用率高达70%，这会让酒里有更多香草味。另外酿造时间也很重要，2010年后的酒因为陈年更久，单宁会更柔和，酸度也变低。比如勃艮第特级园的葡萄酒，因为土壤里含石灰石，喝起来会有明显的矿物味。这些香气和味道加起来，就是葡萄酒最吸引人的地方了。