要防止跑酒，得注意三点：温度恒定、避光存、密封严。坛口别离酒液太近，坛盖拧紧，存放在阴凉干燥处，别让阳光直射。坛子别常开，开一次等它缓一缓再封。

为啥这么存？茅台酒液挥发跟温度关系大，温度每升10度挥发率增三成，官方数据说存放在12度以下，一年挥发量不到2%。坛口离酒液太近，酒气容易顺着缝隙跑，坛盖不拧紧，空气进得去，酒液就蒸发。坛子常开，每次开盖后坛内气压骤降，酒液会顺着坛沿往下淌。存阴凉处能降低温度，干燥防潮避免坛泥返潮，阳光直射会让酒液氧化变味。坛子放高处，别压着别碰着，茅台酒液像水一样，坛子晃一晃就跑得快。存酒时间越长，挥发越少，但别超过十年，超过十年酒质就差了。

模拟效果：温度不能波动太大，波动大挥发快，茅台官方说温度每升10度挥发率增三成。坛口离酒液太近，酒气容易顺着缝隙跑。坛盖不拧紧，空气进得去，酒液就蒸发。存阴凉处能降温度，干燥防潮避免坛泥返潮。阳光直射会让酒液氧化变味。坛子放高处，别压着别碰着，茅台酒液像水一样，坛子晃一晃就跑得快。存酒时间越长，挥发越少，但别超过十年，超过十年酒质就差了。