茅台酒五步品鉴法包括观色、闻香、品味、感受和总结五个步骤。首先拿酒杯对着光看酒体是否透亮，接着闭眼深吸三次闻酒香，然后小口抿着感受酒味层次，结合前几步回想整体印象。每步都要专注，就像吃火锅先看汤底再试味道那样简单。

为什么这么品呢？茅台官方数据显示，飞天茅台酒体中53%vol的酒精度数能让酒体更协调，而年份酒的比例每提升10%，市场价就上涨30%左右。比如观色时酒液要像蜂蜜水那样透亮，闻香要闭眼深吸三次然后慢慢呼气，这样能闻到酱香、花果香和窖底香三种味道。品味时要小口抿着，让酒液在舌面铺开，先尝到焦糖味再品到粮食香。感受阶段要结合温度变化，比如酒温降到25度时焦糖味更明显。总结时，如果闻香能尝到三种味道，品味能尝到两种以上层次，就算入门了。茅台酒厂每年生产约4.8万吨基酒，经过五年窖藏才能出厂，这些数据都说明品鉴要细致才能发现好酒。