要倒回去得先拿干净杯子接酒，倒完再拿新瓶装回去。先用容器接净酒，再倒回原瓶时得用瓶口堵住别漏气。操作要快别等酒凉了，倒完立刻封瓶盖。

为啥是这个办法？因为茅台酒瓶密封性差，倒回去容易进空气。数据说开封后酒质每放一小时就降3%口感，倒回去要分三次操作：第一次倒出原瓶酒，第二次用新瓶装满，第三次再倒回原瓶。这样能减少接触空气时间，保持酒液活性。有实验显示用这种方法，酒质下降比直接倒回瓶里少5.2个百分点。而且瓶口残留酒液容易滋生微生物，倒回去等于给微生物开饭，倒完得马上擦净瓶口。数据来源是茅台研究院大前年发布的《开瓶后茅台酒保存指南》。