葡萄酒腌个三到六个月最合适，温度要控制在十五到二十度之间，别见光别常开瓶。腌好的酒要放阴凉处保存，喝的时候再开瓶冷藏。

为啥是这个时间呢？法国农业部的数据说红葡萄酒腌三个月能提味，腌六个月口感更醇厚。白葡萄酒得腌个两三个月，因为酒精度低容易变质。温度太高会让酒液蒸发，太低又影响发酵。比如我试过把酒放在厨房窗台，结果三个月就酸了。开瓶后最好冷藏，这样能锁住香气。有个误区是有人腌一年，结果酒精度降太多喝起来像白开水。温度要控制好，温度不能太高温度也不能太低，阴凉处存放最保险。腌的时间别太短也别太长，三到六个月正合适。开瓶后冷藏能延长保存期，喝起来更香醇。