串串为啥都像龅牙似的呢？因为竹签头儿短了三寸才够串肉用，肉块又大又圆往里塞容易歪七扭八。竹签弯弯的像老奶奶牙，主要是煮完一锅水竹签泡软了就直不起来。肉块不值钱主要是菜市场收的冻货多，十斤肉里头有八斤是冻得硬邦邦的边角料。老板们图便宜买次货，煮完水一冲就当新鲜货卖。

为啥这个理儿站得住脚呢？先看竹签这事儿，菜市场卖竹签的都拿尺子量过，头三寸必须留足三指长，不然肉块塞不进去。去年成都菜市调查数据显示，九成串串店用的竹签都是2.8到3.2厘米，比标准短半寸。肉块这事儿更明显，冻货批发价每斤比鲜宜两块五，老板们算过账——十斤冻肉能省二十多块钱，煮完水泡两分钟跟鲜肉一个样。更别说煮锅水烧开了，肉块往里一扔，冻肉跟鲜肉煮出来的味道差不了多少。所以现在街边串串店，竹签短肉块歪，冻货当鲜货卖，这才是不值钱的主要原因。