葡萄醋放阴凉处能存半年到一年，开瓶后冷藏用完三个月。装瓶时没密封好的话可能生霉，夏天高温容易变质，冬天冷冻能延长到两年。

因为葡萄醋的酸度决定保存时间，pH值低于3.5的酸性环境能抑制细菌，但开瓶后接触空气容易滋生微生物。实验数据显示密封瓶装葡萄醋在25℃下保质期约180天，冷藏可延长至90天。温度每升高5℃保质期减半，比如常温保存的葡萄醋比冷藏多出60天。冷冻处理能破坏微生物细胞结构，但解冻后风味会流失20%左右。建议用完密封后放冰箱，别超过三个月。