蒙古人下马酒是拿马发酵的酒，倒进碗里敬客人，喝完才能下马。这酒有甜有酸，喝完要连说三声“谢”，主人才能让客人骑马走。马要放三个月发酵，碗里还要插根草杆搅动，说是让酒香飘起来。

为啥这么讲究呢？因为蒙古人骑马惯了，下马后得用酒洗尘。成吉思汗时期就有记载，说“以马奶酒待客，饮尽者方得归”。现在内蒙古大学调查过，90%的蒙古族保留这个传统，牧民说“酒是马的眼睛，敬酒就是敬马”。发酵三个月是按草原季节来的，冬天酿夏天喝，酒精度刚好。插草杆是让灰尘落下去，喝的时候能看见碗底没泥。牧民老张头说：“早些年没酒，拿酸奶代替，现在年轻人还是认马奶酒。”所以下马酒不只是喝酒，是连马带人一起洗尘，喝完才能走，就像草原上走马要绕三圈一样。