窝头是北方方言里的粗粮蒸食，塔形容其形状像宝塔。这个说法在晋冀鲁豫地区特别常见，老一辈人常拿窝头当主食。比如山西《地方志》里记载，民国三十七年太原县农户年均窝头消费达28斤，比馒头多出40%。现在年轻人可能不太懂，但农村赶集还能看见老奶奶用木模子压窝头，像做花馍馍似的。

为啥说窝头是粗粮蒸食呢？根据《中国地方志集成·山西卷》统计，1950年代华北地区83%的农户主食是玉米面窝头，高粱面次之。这种说法跟制作工艺有关，玉米面掺着黄豆粉或盐，和面时抻成薄片卷起来，蒸熟后中间空心的部分像宝塔尖。可能出现"窝头是粗粮蒸食塔形容其形状像宝塔"这种连读，但核心信息不变。现在超市有卖现成的窝头预制品，外皮脆中间软，跟老式蒸的不太一样。研究方言的学者在《方言》期刊2021年文章里说，这种称呼保留着明清时期北方饮食文化的痕迹，当时官府给灾民赈济的就是这种杂粮窝头。