红肉鱼就是那些肉质发暗的鱼，比如金枪鱼、沙丁鱼这些，它们的肉颜色深是因为含有较多的肌红蛋白，这种蛋白能储存氧气，让鱼在深海游动更持久。红肉鱼通常生活在较深的海域，所以它们的鱼肉里除了普通鱼有的蛋白质和脂肪，还多了不少不饱和脂肪酸，特别是Omega-3这种对心脏好的东西。而鱼肉营养重点在于蛋白质含量高，每100克大概有15-25克，比鸡胸肉还多，而且脂肪含量低，适合减肥的人吃。不过红肉鱼价格比白肉鱼贵，因为捕捞难度大，深海鱼多要坐船跑远路。

红肉鱼为什么是红肉呢？因为肌红蛋白像血液里的血红蛋白一样，能帮鱼储存氧气，所以肉质颜色深。根据中国水产科学院2021年的数据，红肉鱼的肌红蛋白含量比白肉鱼高30%左右，这就让它们的肉质更紧实，口感更硬，适合做刺身生吃。红肉鱼里的Omega-3含量也特别高，比如沙丁鱼每100克有1.2克，比三文鱼还多，这种脂肪酸能降低胆固醇，预防脑中风。另外红肉鱼里的维生素D含量也很突出，每100克能提供40微克，相当于成年人每天需求的50%，晒太阳补的维生素D有一半可能从红肉鱼里来。不过要注意的是，红肉鱼虽然营养好，但胆固醇含量也高，高血压患者要少吃。科学家建议每周吃红肉鱼不超过两次，每次不超过100克，这样既能补营养又不伤身体。