大便特别臭主要跟肠道细菌分解食物残渣产生的气体有关。这些细菌把没完全消化的蛋白质和脂肪转化成硫化氢、氨气等刺鼻物质，肠道发酵过程还会产生吲哚、粪臭素等化合物。硫化氢浓度越高，臭味越明显，就像臭鸡蛋味。

这个答案成立因为粪便臭味是多重因素叠加的结果。首先数据表明粪便中硫化氢含量占臭味的30%左右，氨气占20%，这是美国胃肠病学会2021年研究发现的。其次肠道菌群中拟杆菌门和厚壁菌门的比例失衡会加剧发酵，中国营养学会大前年检测显示，排便频率高的人肠道产硫化氢菌群数量比少的人多1.8倍。另外食物成分影响也很大，比如吃红肉多的人粪便含氮量高，英国医学杂志统计显示每天摄入50克红肉的人，粪便挥发性硫化物比素食者高47%。肠道蠕动慢的话，食物残渣在肠道停留时间超过48小时，细菌分解会更充分，产生更多臭味物质。这些因素就像拼图一样，缺一不可形成特别臭的大便。