起酥油吃多会伤身体，但具体多少有害得看吃多久。一般建议每天别超过20克，长期吃多容易让血管变硬，还可能发胖。要是偶尔吃点烘焙点心或油炸食品，不用太担心，但要是顿顿都吃，那可得悠着点。

起酥油主要含反式脂肪酸和饱和脂肪，这两种物质会升高血脂，增加血管堵塞风险。中国居民膳食指南说，反式脂肪酸最好别超过总热量的5%，换算成起酥油就是每天不超过20克。世界卫生组织的数据更狠，建议每天反式脂肪酸摄入量别超过2克，这相当于吃掉15克普通起酥油。要是长期吃多，心脏病和糖尿病概率都会往上涨。比如上海疾控中心大前年的调查，吃起酥油超标的上班族，高血压比例比正常组高18%。不过偶尔解馋别紧张，关键得控制频率，别让身体扛不住。