茅台酒味道是酱香型白酒，闻起来有粮食香、花果香，喝下去有回甘和酸辣感，后味带点焦香。这就像吃红烧肉时闻到肉香混着糖醋味，嚼着有肉汁在嘴里打转，吃完嘴里还留点咸甜。

为什么茅台酒会有这种味道？因为它的工艺特殊，基酒要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每道工序都让粮食里的淀粉、蛋白质慢慢转化成风味物质。比如高温制曲时，微生物把粮食里的糖分变成酸和酯，就像糖炒栗子烤出焦糖香。官方数据说，存放3年以上的基酒，风味物质超过1200种，比普通白酒多三倍。喝的时候先闻酒坛盖上的香气，再抿一口感受酒液在舌尖的酸辣回甘，咽下去还能尝到喉咙里的焦香，就像吃火锅时从闻香到尝味再到回味的整个过程。