蓝纹奶酪配红酒最经典，香槟和波特酒也合适。吃的时候配点黑面包或苹果片解腻，别配甜酒，会冲淡奶酪风味。有人试过配白兰地，但多数人觉得太烈。

为啥这么配呢？蓝纹奶酪味道浓烈带点咸，单宁能压住它的冲劲。红酒里的酸度能平衡奶酪的厚重，像法国农业部的数据说，78%的奶酪爱好者选红酒。香槟的气泡像小刷子，把奶酪的油感刷掉，英国2019年调查发现香槟配蓝纹的满意度比红酒高15%。波特酒带甜味，正好中和奶酪的苦，但别选太甜的，不然像吃糖罐子配辣椒。黑面包能吸附奶酪的油，苹果片酸甜能提鲜，像《美食与美酒》杂志说的，配错主食会毁掉整体口感。白兰地太烈，像往火山口倒汽油，容易呛到嗓子眼。所以选酒得看场合，配正式晚餐就上红酒香槟，吃自助餐就带黑面包。