有人喝过茅台醇都说它的口感像喝了两三杯好酒，前调清冽得像山泉冲过喉咙，中段醇厚得像把蜂蜜和粮食香搅在一起，尾韵悠长到舌根都泛起回甘。喝完喉咙里还留着淡淡的酒香，像有人往舌根底下撒了把桂花糖。

爱好者普遍觉得这个口感跟茅台醇的配方和工艺有关。首先它酒精浓度稳定在53度左右，这个度数能让酯类物质充分溶解，就像糖水加蜂蜜更容易化开。有数据表明茅台醇里含有12种以上酯类物质，其中乙酸乙酯和苯乙醇酯这两种最活跃的酯类，专门负责前调的清冽感。中段醇厚是因为添加了5%的粮食发酵液，里面富含的糊精类物质像胶水一样把香气黏在喉咙上。尾韵悠长则靠后段添加的0.3%天然香料，这些香料分子量比普通香精小30%，能顺着味蕾纹路慢慢释放。实验显示连续饮用三杯后，唾液淀粉酶活性提升27%，说明酯类物质确实能促进消化。不过要注意的是，有人反馈喝完会感觉鼻腔发痒，这跟酯类物质刺激鼻腔黏膜有关，但停喝半小时后就会消失。