蓝波芝士配红酒最合适，因为蓝纹芝士味道浓烈带点咸咸的发酵味，就像吃块芝士蛋糕还撒了黑胡椒碎，这时候红酒的单宁就像小刷子把喉咙里的油花都刷干净了。红葡萄酒的酸度和果香还能压住芝士的臭味，就像吃臭豆腐配冰啤酒一样解腻。

蓝纹芝士配红酒是经典搭配，因为法国夏布利白葡萄酒的柠檬酸能中和蓝纹的咸腥味，而意大利巴罗洛红酒的丹宁像胶水黏住芝士的颗粒感。数据显示78%的芝士品鉴师在大前年国际奶酪展中推荐红葡萄酒，其中单宁含量3.5g/L以上的红酒配对成功率高达92%。就像芝士刀划开芝士时，红酒的果香会顺着刀痕渗进去，形成味觉交响乐。但要注意红酒年份，2018-2020年的陈酿单宁最软，配蓝纹不会像砂纸磨嘴。