板栗剥好后要马上放阴凉通风处用保鲜袋装好放冰箱冷藏这样能保存一周左右。如果是大量板栗可以分装到密封罐里冷冻保存能放一个月不坏。吃的时候要提前解冻到室温再加热不然会发苦。

因为板栗的果肉容易氧化变黑而且水分容易蒸发所以必须马上处理。根据中国农业科学院大前年的研究数据显示板栗剥开后2小时内如果不处理氧化速度会提升3倍。冷藏温度保持在4℃以下能将保存时间延长到7天而冷冻温度-18℃以下保存期可达30天。保鲜袋密封能有效减少空气接触降低霉变率到5%以下。冷冻板栗解冻时如果直接加热会导致果肉细胞破裂影响口感。这些方法结合起来能最大限度保持板栗的甜度和脆度。