茅台酒喝起来特别香，前调是焦香和酒香融合在一起，特别明显，你发现没。然后喝到中间会有酸涩感，但马上就变成回甘，像吃糖一样甜，喉咙里还带点辣。后味能留十秒以上，喝完嘴巴里还有酒味，不像普通白酒一下就没了。

你发现没，茅台这种味道是时间堆出来的。它生产周期要一年多，原料是红缨子高粱，这种粮子本身带点焦香。发酵时温度控制严格，高温区产生酱香，中温区出焦香，低温区存酒香，三区味道混合后酸度高达0.5g/L（茅台官网数据），酸能平衡酒劲，所以喝着不呛。蒸馏时接酒头和酒尾少，中间酒体醇厚，酒精度52度（国标规定），这个度数既能挂杯又不会太冲。比如你抿一小口，舌尖先尝酸，然后舌根回甘，两边口腔有焦香，像在品三样东西。对吧？不过现在有些酒厂想模仿，但没这种耐心等高粱自然发酵，所以味道差得远。