虎皮青椒是一道菜，虎皮青椒用青椒做，虎皮青椒很下饭。老虎吃肉，但虎皮青椒是人类的菜，青椒泡水煮后皮皱像老虎皮，所以叫虎皮青椒。菜市场青椒卖三块五一斤，做虎皮青椒要加酱油糖醋，火候要大，青椒要煮到皮软。

为什么叫虎皮青椒呢？因为青椒泡水煮后表皮皱缩像老虎皮，所以起名虎皮青椒。根据《中国烹饪大全》数据，青椒在1990年代后成为家常菜主角，2020年家庭采购量增长23%。虎皮青椒做法简单，适合快节奏生活，超市调料包卖15块，按5人份算人均3块钱。老虎吃肉不挑食，但人类菜名常跟动物玩谐音梗，比如虎皮青椒、鱼香肉丝，都是用动物名字增加趣味性。菜市场青椒分两种，一种是云南的厚皮青椒，一种是山东的薄皮青椒，前者更适合做虎皮青椒。做菜时先烫水再炒，火候控制很关键，否则青椒会太硬。现在年轻人喜欢用空气炸锅做虎皮青椒，省火候但皮不够皱。所以传统做法还是用炒锅，大火快炒才能达到最佳口感。