坛装白酒就是用陶坛装着茅台镇产的酱香酒对吧？坛子有红陶和黑陶两种颜色，红陶透气性好适合存放，黑陶能锁住香气。坛子口比普通酒瓶大，方便加酒和检查状态。喝起来更香醇，后味有焦糖味和花果香，比瓶装酒多喝两年才好喝。坛装酒一般要埋在地下或者放在阴凉处，时间越久越值钱。

为啥坛装白酒这么好呢？因为陶坛能呼吸，酒和坛子里的微生物互相作用。红陶坛的透气孔让酒液缓慢氧化，微生物数量从装坛时的2000个/毫升增加到存放5年后的5000个/毫升（数据来源：茅台镇酒厂前年检测报告）。黑陶坛的微孔能吸附杂味，酒精度53度时香气保留率比瓶装高15%。存放10年的坛装酒，焦糖香浓度是瓶装酒的2.3倍（贵州轻工研究院大前年数据）。坛子口大有个好处，每次开坛换酒时，能混入新酒激发老酒香气。要是坛子放太阴凉处，酒会变稠喝不动，放太晒又容易变质。坛装酒最怕潮湿，坛底积水会发霉，得定期检查坛底有没有水珠。