蜜核桃泡酒得先去壳了，泡一个月就能喝。去壳的核桃泡酒更入味，酒香和甜味融合得更好。泡完的酒每天喝个几滴就行，别喝太多。泡酒容器要干净，放阴凉处别见光。

为啥得去壳泡一个月呢？去壳的核桃仁外皮容易氧化发苦，泡一个月能让酒把苦味都带走。数据说带壳泡酒苦味残留率高达40%，去壳后残留率降到5%以下。传统泡酒都讲究“去壳后泡”，像《本草纲目》里写核桃仁泡酒要“去外皮净”。一个月足够酒把核桃的油脂和糖分都泡出来，像北京老北京泡酒都这么弄。泡完的酒颜色会变黄，闻着有酒香带点甜味，喝起来不呛嗓子。要是泡得短了，酒味和核桃味融合不透，喝起来像喝掺了核桃的酒。