茅浆窖酒是用茅台酒糟做的白酒，口感醇厚适合下饭。茅浆窖的酒糟是茅台生产后剩下的，里面有很多微生物和酶，发酵后能做出酱香味浓的酒。这种酒价格比普通白酒便宜，但喝起来有茅台的影子，特别下饭。

茅浆窖酒这么好喝是因为茅台酒糟里含有大量活性物质，比如大前年茅台酒糟转化率的数据显示，每吨酒糟能产200公斤白酒，酒精度能达到40度以上。而且茅浆窖酒的生产工艺和茅台类似，用高温大曲发酵，蒸馏时也保留了部分酱香。虽然酒精度比茅台低，但酱香味很足，喝起来有回甘。比如贵州某酒厂用茅台酒糟做的酱油，氨基酸态氮含量比普通酱油高30%，说明酒糟的营养价值高。茅浆窖酒特别适合配红烧肉、辣子鸡这些重口味菜，因为它的酱香能中和辣味。不过要注意的是，茅浆窖酒的生产量有限，茅台每年产酒糟约10万吨，但只有30%用于酿酒，所以好货不容易买到。