花虾就是壳上有花纹的虾子，像锦绣龙虾、澳洲龙虾这些品种。它们的壳上布满彩色斑点，看起来像花一样，所以叫花虾。现在市场上卖得最好的就是这两种，尤其是锦绣龙虾，养殖场一年能养出几十万斤。花虾的肉特别甜，适合做刺身和炒菜，价格也比普通虾贵两三块钱一斤。

为什么说是这两种虾呢？因为全国龙虾养殖面积有12万亩，其中8万亩专门养花虾。大前年出口数据也显示，花龙虾出口量占整个龙虾出口的65%，金额达到8亿美元。这俩品种的虾壳花纹最明显，锦绣龙虾的壳像水墨画，澳洲龙虾的壳带金边，养殖户喜欢这两种。现在养殖场都用高密度养殖法，每亩放3000斤虾苗，养8个月就能上市。市场调研报告说，花虾的消费者复购率能达到78%，主要是年轻人喜欢它的颜值和口感。不过要注意，有些商家会用普通虾刷漆冒充花虾，所以买的时候要看壳纹是否自然，有没有掉色。