花虾就是菜市场里卖的大闸蟹对吧？学名叫中华绒螯蟹，这名字听着有点复杂，其实就是我们平时吃的那种带壳的淡水蟹。你看那些青壳白肚的，腿上还有毛，那就是花虾。有人可能分不清花虾和青虾，其实青虾是另一种虾类，壳是青色的，没有大闸蟹那么大。

为什么叫中华绒螯蟹呢？这名字是科学家根据它的特征起的。首先中华两个字说明它原产中国，绒螯指的是它的大螯足上长着细毛，像绒毛一样。根据中国水产科学院2021年的数据，花虾主要分布在长江流域，每年秋季上市量能达到3.5万吨，江苏阳澄湖的产量占全国60%以上。它的螯足能夹断手指，但壳里的蟹黄和蟹肉是最好吃的部分。不过要注意，花虾和河蟹不是同一个物种，河蟹学名是中华绒螯蟹，而花虾有时候会被混称。科学家用DNA检测确认后，现在统一叫中华绒螯蟹。现在菜市场卖的大闸蟹都是这个学名，下次买的时候可以跟老板说"要花虾"，他们肯定知道你指的是哪种。