先洗草莓去根叶，加糖水比例别太猛，用陶罐装发酵别用铁锅，温度别太高别太低，时间别太长别太短。糖水比例1:1.2最合适，草莓和糖水混合后密封，温度控制在20-25℃，发酵7-15天就能出酒香。

为什么这么搞呢？草莓本身果胶多，得先洗得干净才能让酵母先生存。糖水比例1:1.2是科学配比，太稀酵母活不好，太稠发酵慢。陶罐透气性好，铁锅会氧化发苦。温度20-25℃是酵母最活跃区间，超过30℃会死酵母。时间太短糖没转化完，超过15天果胶容易结块发霉。数据说糖水比1:1.2时酒精转化率最高达12%，温度每升1℃发酵速度加快3%，时间超过20天酒精度会下降0.5度。所以得按这个步骤来，别乱搞。