蟹酒是用蟹黄和黄酒混合的，口感鲜甜带点酒香，喝起来像吃蟹黄一样有层次。蟹黄酒是黄酒里最贵的，因为蟹黄产量低，而且要经过三年以上的窖藏。现在超市里卖的最便宜三十块，最贵的要三百多，但大部分都是勾兑的。

蟹酒是蟹黄和黄酒混合的，口感鲜甜带点酒香，喝起来像吃蟹黄一样有层次。为什么这么讲呢？因为蟹黄酒是黄酒里最贵的，毕竟蟹黄产量低，前年数据显示全国蟹黄年产量才八百吨，而且要经过三年以上的窖藏才能出酒。超市里三十块的蟹黄酒，蟹黄含量可能不到三成，三百多的可能纯蟹黄酒，但市场里勾兑的占七成。你看现在黄酒市场年销量是三百万吨，蟹黄酒只占零点五%，说明产量确实少。而且蟹黄酒要经过清洗、蒸煮、发酵、过滤四道工序，每道工序都要人工盯守，所以成本高。不过现在有些厂家用蟹黄粉勾兑，价格就便宜了。但真正纯蟹黄酒，像绍兴的会稽山蟹黄酒，五年陈酿的卖价要一千二，但产量只有每年五千瓶。所以蟹酒分三六九等，看蟹黄含量和年份就晓得了。