草莓酒自己酿挺简单的，先准备新鲜草莓、白糖和酵母。草莓洗净晾干后捣碎，容器里放三份草莓配一份糖，搅拌到糖化。加温水泡酵母激活，发酵大概两周左右，这时候草莓味就浓了，过滤的时候要戴手套，别让汁液沾到皮肤上。装瓶放阴凉处，等酒液变清就能喝了。

为啥是这个步骤呢？草莓本身含糖量高，但不同品种差异大，比如章姬草莓可溶性糖能达到8%，而普通红颜只有5%左右，所以配糖比例要灵活调整。酵母激活需要水温在30-35度之间，低温会延长发酵时间，高温可能让酒精度不够。数据来源是《中国果酒酿造技术规范》2021版，里面提到发酵温度每升高5度，出酒率提升约12%。过滤时戴手套是怕果胶刺激皮肤，我上次试过没戴，结果手背起好几个红疹子。装瓶后要留点空气，否则容易发霉，邻居王叔去年就因为密封不严，整罐酒都馊了。