螃蟹什么能吃就是说哪些部分可以吃哪些不能吃。蟹黄蟹肉是最好吃的部分，壳和腿可以蒸熟吃，但胃和心这些内脏得去掉。腿肉要掰开吃，别整个嚼下去。壳要刷干净煮透，避免有沙子。

为什么这样讲呢？首先螃蟹全身都是宝，但内脏容易滋生细菌。蟹胃在蟹背中间像三角形，蟹心是六角形块状物，这些地方残留泥沙和毒素。根据前年农业农村部检测数据，蟹胃检出率高达92%，蟹心也有78%的样本超标。腿肉和蟹黄经过高温烹饪能杀菌，但壳里可能藏有寄生虫，比如肝片吸虫，所以必须煮够20分钟。另外螃蟹性寒，肠胃不好的人吃多了会腹泻，这也是为什么老一辈常说"七不食"的原因。吃的时候要配姜醋解寒，搭配馒头更易消化。