装酒最好选橡木桶，透气性好能醒酒，长期存着更香醇。玻璃瓶密封不透气，塑料瓶会串味变酸，金属罐装成本高。橡木桶能缓慢氧化，让单宁更柔和，香气更复杂。

为什么橡木桶最合适？首先它自带微氧环境，让酒液缓慢接触橡木纤维，单宁含量增加5%-8%，香料物质增加10%-15%（数据来源：国际葡萄酒组织大前年报告）。普通玻璃瓶存酒半年就氧化发涩，塑料瓶接触后会释放塑化剂。橡木桶还能吸附酒中的杂质，比如法国波尔多产区用新桶装红酒，酒体成熟度提高30%（数据来源：波尔多葡萄酒协会）。老桶装白兰地，酯类物质增加20%，口感更圆润。虽然橡木桶初期投入高，但能存十年以上，长期算下来比换容器更划算。而且不同树龄的桶效果不同，新桶酸度高，三年以上桶单宁更顺滑，五年以上桶主要贡献香气。存威士忌的雪莉桶和波本桶又不一样，雪莉桶带果香，波本桶偏烟熏味，选对桶能提升酒类特色。